Нож, вентилятор и очки: как не плакать во время нарезки лука

Лук придает блюдам вкус, но и может заставить расплакаться прямо на кухне.

Но есть несколько простых уловок, как избежать слез и не потерять удовольствие от готовки.

Когда вы режете лук, в воздух попадают серные соединения. Они соединяются с ферментами в луке, поднимаются к глазам, вызывают раздражение и заставляют слезиться. Это не аллергия и не эмоции — это химическая реакция. Все из-за того, что в почве много серы, которую лук впитывает и накапливает, пишет EatingWell.

Нарезка запускает цепь реакций, в результате которых образуется слезоточивый газ. Когда он попадает в глаза, соединяется с влагой и образует слабую серную кислоту – вот и жжет. Но это можно минимизировать.

Охладите лук перед тем, как его резать. Подержите в холодильнике хотя бы час – холод замедляет химию внутри, и в воздух попадет меньше раздражителей. Еще поможет острый нож – чем точнее порез, тем меньше разрушаются клетки, и тем меньше серы высвобождается.

Также используйте вентилятор – направьте его так, чтобы поток воздуха сдувал летучие вещества от вашего лица. Это простой, но эффективный трюк. А самый надежный вариант – защитные очки. Даже обычные очки частично защищают глаза, но лучше всего – плотные, как в плавании.

Если вы любите готовить с луком – не обязательно каждый раз терпеть слезы. Достаточно нескольких уловок, чтобы кухня была лишь местом радости.

Раньше мы сообщали вкусно и быстро: рецепт котлет из капусты, которые захочется готовить снова и снова.

Придется сидеть на хлебе и воде: основные продукты питания в Украине резко подорожают осенью – что больше всего – подробнее на Знай.ua.

Напомним, спасут не только от голода, но и жары: рецепты знаменитых холодных супов.