Шампиньоны, лисички и шиитаки: как правильно замораживать грибы, чтобы не испортить

Грибы быстро портятся, но есть простой способ продлить их жизнь – замораживание.

Это удобно, экономно и помогает всегда иметь под рукой вкусный ингредиент для блюд, пишет Real Simple.

Перед тем как замораживать, грибы следует обработать. Их сначала моют, обсушивают, нарезают (если большие), а затем тушат или обжаривают 5–10 минут до испарения жидкости. Когда охладятся, выкладывают на противень в один слой, замораживают на 1–2 часа, а затем пересыпают в герметичную тару. Так грибы не слипнутся. Важно отметить дату – в морозильнике они хранятся до 9 месяцев.

Можно замораживать и сырыми, но лучше бланшировать в кипящей воде 1–2 минуты, особенно это касается шампиньонов и шиитаке. Такой вариант позволяет сохранить форму, хотя текстура будет менее упругой.

Размораживать грибы не всегда нужно. Для жарки или соусов их можно сразу бросать на сковороду. В супы, омлеты или запеканки лучше добавлять после предварительного размораживания в холодильнике или при комнатной температуре. Микроволновку лучше не использовать – грибы становятся водянистыми. Если при размораживании выделилась влага – это нормально, ее просто выпаривают в процессе приготовления.

Лучше всего замораживаются - шампиньоны, шиитаке, портобелло, лисички и беби-белла. Они подходят для крем-супов, соусов, паст, ризото, блюд из мяса или овощей. Главное — не замораживать испорченные грибы и не размораживать один и тот же пакет дважды.

Это отличный способ не выбрасывать пищу и рационально планировать приготовление.

Раньше мы сообщали, что будет, если есть грибы каждый день: какие выбрать и какими будут результаты?

Как снизить энергопотребление холодильника на 30%: советы после которых вы не узнаете суммы в квитанциях – подробнее на Знай.ua.

Напомним, как правильно хранить грибы, чтобы они не испортились и повредили соседние продукты?